Ma recette pour un welsh réussi 🧀

Depuis le temps que certains (Luc, Stéphane : je vous vois 👀) me la réclament, voici ma recette pour un welsh réussi (ou presque).

Je ne vous renvoie pas vers la définition d’un welsh. Si vous ne savez pas, vous pouvez quitter ce blog.

Ingrédients et matériel :

• 200 grammes de cheddar par personne (de marque Galloway, mais un autre chez un bon fromager fera l’affaire)
• une bouteille de bière (ambrée ou brune) de 33 cl
• de la moutarde. Mon conseil (pour le goût mais aussi pour le côté visuel) : moutarde à l’ancienne ou mieux, la moutarde au moût de raisin Clovis de Reims (celle-ci apporte un petit côté sucré).
• deux tartines de pain grillées par personne
• une casserole dont le fond n’attache pas
• des plats individuels qui passent au four

Pour les gourmand·e·s, prévoyez une tranche de jambon fumé et un œuf par personne.

Z’êtes prêt·e·s ? On y va.

Allumez votre four en mode grill à 180°.

Découpons le fromage en petits cubes. Le mien brille un peu sur la photo, parce qu’il sort du congélateur (ce fromage se garde bien, pensez-y).

Nous voila prêt·e·s avec tous nos ingrédients.

Grillez vos tartines et tartinez les de moutarde.

Astuce : découpez déjà vos tartines en petits morceaux, ça évitera que la tartine entière « retienne » le fromage et rend le pain trop sec. Ainsi, chaque morceau de pain est mieux imprégné.

Disposez votre pain dans votre plat. Pour les gourmand·e·s, ajoutez votre jambon.

À feu doux, versez quelques centilitres (3 à 4) de bière dans votre casserole, puis ajoutez le fromage.

Conseil pour la bière : il est préférable d’en mettre un tout petit peu pour commencer. Et vous ajusterez au fur et à mesure de la cuisson. Trop de bière rendra le fromage trop liquide.

Mélangez constamment votre fromage, jusqu’à ce qu’il fonde entièrement.

Attention ! Pensez à vous hydrater : n’oubliez pas que vous avez une bouteille de bière ouverte et qu’elle risque de s’éventer. Ce serait dommage de gâcher.

Prenez une cuillère à café (à ras) de moutarde. Salez (légèrement, c’est assez salé déjà comme fromage), poivrez.

Continuez à mélanger. Votre fromage doit être bien fondu mais pas trop liquide. S’il ne coule pas suffisamment, rajoutez un peu de bière.

Répartissez le fromage dans chaque plat de manière à recouvrir votre pain et le jambon.

Pour les gourmand·e·s, préparez votre œuf au plat.

Enfournez les plats quelques minutes. Ressortez les quand le fromage a légèrement gratiné (attention, ça peut aller vite).

Déposez votre œuf sur le fromage.

Préparez-vous une bière ambrée ou brune et bonne dégustation !